Кедровое масло

Целебные свойства кедра известны очень давно. В качестве лекарственно­го сырья использовали молодые побеги, хвою, кору, живицу, но главной ценнос­тью для человека являются кедровые орехи и изготавливаемые из них продукты.

Кедровое масло получают из очищенного ядра кедрового ореха спо­собом холодного отжима, который позволяет сохранить полезные свой­ства всех компонентов. Нерафинированное кедровое масло - светло-жел­того цвета с зеленоватым оттенком, с нежным ореховым ароматом и вы­ сочайшими вкусовыми качествами - успешно конкурирует как деликатес­ный продукт с лучшими пищевыми маслами (оливковым, миндальным, арахисовым).

Жирнокислотный состав кедрового масла характеризуется высоким содержанием моно- и полиненасыщенных жирных кислот (см. табл. 1).

В первой главе говорилось о необходимости соблюдения баланса меж­ду разными классами жирных кислот. В кедровом масле соотношение жир­ных кислот омега-6/омега-З составляет примерно 2:1. Обращает на себя вни­мание высокое содержание мононенасыщенной олеиновой кислоты, которая необходима для нормального обмена холестерина. Важным показателем цен­ности растительных масел является их Е-витаминная активность. Токоферо­лы - это природные антиоксиданты; находясь в составе жиров, они препят­ствуют их окислению. В кедровом масле содержание альфа-токоферола со­ставляет 55 мг%, поэтому при его употреблении не нужно дополнительно принимать витамин Е.

В ядре кедрового ореха содержится большое количество фосфолипидов - 6,9 % (в кедровом масле - 1,3 %), что превышает их содержание во всех ореховых и масличных культурах. Помимо широко распространен­ного в растительных маслах фосфатидилхолина, кедровое масло содержит также фосфатидилэтаноламин, фосфатидилглицерин, фосфатитилинозит, фосфатидную кислоту. Обращает на себя внимание наличие в кедровом масле неспецифических для растительных объектов цереброзидов, сульфолипидов и гликолипидов.

Кедровое масло содержит сопутствующие вещества - пигменты, фито-стерины, тритерпеновые углеводороды, жирорастворимые витамины.

Пигменты. Своеобразный светло-желтый цвет кедрового масла обус­ловлен наличием в нем каротиноидов, зеленоватый оттенок - присутстви­ем хлорофилла.

Стерины. В кедровом масле содержатся бета-ситостерин и стероид сквален, который представляет собой промежуточный продукт биосинте­за холестерина.

Тритерпеновые углеводороды, входящие в состав кедрового масла, обра­зуют тритерпеновые сапонины и являются компонентами эфирного масла, об­ладают бактерицидным, противовоспалительным, отхаркивающим, действием.

Кедровое масло является богатым источником жирорастворимых вита­минов и некоторых витаминов группы В (таблица 2).

Таблица 2

Содержание витаминов в кедровом масле

Наименование витамина

Содержание: мгна 100 г кедровогомасла

Рекомендуемыенормы потребления всутки

Каротиноиды (провитамин А)

31

6 мг

Е

55

10-12мг

D

0,07

0,0025 мг

В1

1,6

1,1-1,2

В2

1,7

1,5

ВЗ (РР)

14

15

В ядре кедрового ореха молочной спелости содержится до 64 мг% вита­мина С.

Ядро кедрового ореха содержит большое количество минеральных веществ - 2,6%, которые представлены набором макро- и микроэлементов (таб­лица 3).

Таблица 3

Состав макро-и микроэлементов кедрового масла

Наименование

Содержание: мг на 100 г кедрового масла

Рекомендуемые нормы потребления в сутки

Калий

650

2-3 г

Натрий

195

3-6 г

Кальций

110

800-1000 мг

Фосфор

840

1200 -1600 мг

Магний

552

350-500 мг

Железо

19

10-15 мг

Медь

4

2-5 мг

Марганец

16

5-10 мг

Цинк

20

10-15 мг

Йод

0,6

0,1-0,2 мг

Диетически значимым является содержание фосфора, магния, марганца, меди, цинка, йода. Наличие перечисленных макро- и микроэлементов харак­теризует ядро кедрового ореха как природный источник минеральных веществ, играющих важную роль во многих биохимических процессах, протекающих в организме человека.

Кедровое масло содержит азотистые соединения, представленные глав­ным образом свободными аминокислотами. Среди них - незаменимые амино­кислоты: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин и заменимые аминокислоты - аргинин, гистидин, тирозин, аланин, глицин, пролин, серии, аспарагин, глутамин.

Энциклопедия Здоровья

  • РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ МЕДИЦИНСКИХ НАУК ГУ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ГРИППА РАМН КОМИТЕТ ПО ЗДРАВООХРАНЕНИЮ ПРАВИТЕЛЬСТВА САНКТ-ПЕТЕРБУРГА ЛЕСМИН – ХВОЙНЫЕ ТАБЛЕТКИ. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ДЛЯ ОЗДОРОВЛЕНИЯ , В КОМПЛЕКСНОЙ ТЕРАПИИ И ПРОФИЛАКТИКЕ ГРИППА И ДРУГИХ ОРВИ. Мет ...
  • Оздоровительная программа при стрессе и синдроме хронической усталости (интенсивный курс) ЭТАП 1 «Литоспорт с клюквой» - утром, «Литоспорт со свеклой» - вечером 15 дней по 2,5 г- 2 раза в день, 5 дней перерыв, 15 дней по 2,5 г-2 раза в день. Запивать растворимым нап ...
  • Массаж Это один из наиболее активных методов воздействия на организм. С помощью массажа ароматические вещества значительно быстрее проникают через кровеносные и лимфатические сосуды в органы и ткани, оказывая оздоравливающее действие. Эффект массажа с при­менением э ...
  • Оздоровительная программа при мочекаменной болезни ЭТАП 1 «Литовит - У» 15 дней по 1 г - 2 раза в день, 5 дней перерыв, 15 дней по 1,5 г утром и 1 г вечером. Запивать растворимым напитком «Литовит - Брусника» в указанной дозировке (1 чайная ложка гранулята на 100-15 ...
  • Крем от комаров и мошек «Акомарин» Рициниол c маслом шалфея Аппарат световой терапии «Дюна-Т» Рициниолы Ясный взор , Сильфида , Молодость , Лавандовый , Камертон Аппликатор «Ромашка» Красный клевер ТSN (Red Clover TSN) Аппликатор ...
  • Концентрат биосеребра - косметическая сыворотка «Аргоника» - предназначена для профилактики и устранения воспалительных процессов в коже, слизистых оболочках и мягких тканях. «Аргоника» представляет собой коллоидный раствор биодоступного высокодисперсного кластерног ...

Интересная информация из Блога Портала

  • Важно различать особенности! Настоящие сухофрукты — это те, которые ничем не обработаны и высушены на свежем воздухе! Существует два типа правильной сушки: На солнце. Так фрукты сохнут быстрее, но при этом становятся твердыми, пересыхают. В ...
  • Главным гормоном, стимулирующим сжигание жира в здоровом организме является всем известный адреналин. Также широко известен его растительный аналог эфедрин, в свое время приобретший значительную популярность как допинг и компонент средств для пох ...
  •   Уважаемые аргонавты! Наступивший экономический кризис несет в себе изменение привычных условий работы, как для Вас, так и для фирм-изготовителей. Заставляет пересмотреть стратегию, по новому взглянуть на бизнес, искать новые стимулы для ра ...
  •   Колострум или Молозиво — это уникальный природный концентрат иммуноактивных факторов, биологических стимуляторов и питательных веществ, которые оказывают общеукрепляющее и омолаживающее действие на весь организм. "Молозиво" ...
  • Мы все чаще и чаще задаемся вопросом -  можно ли пить минеральную воду каждый день, используют ли ее при лечении ожирения или стресса, и как ее выбрать? В чем соль Существует классификация природных минеральных вод в зависимости от содержани ...
© 2008-2011 VitaPort.com.ua